Le lenticchie di Ustica, sono coltivate senza concimi nè erbicidi, tenere, saporite e dal tipico colore marrone scuro con delle sfumature verdi. Si raccolgono a Giugno e si confezionano ad Agosto, a garanzia della loro provenienza sono disponibili in piccole quantità solo per alcune botteghe. Queste lenticchie sono tutelate dal presidio Slow Food.