Ingredienti per 4 persone:

• 380 gr di caserecce trafilate al bronzo;
• 800 gr di friarielli campani;
• 350 gr di salsiccia di Maialino Nero dei Nebrodi;
• 350 gr di stracciatella fresca lavorata con il metodo tradizionale pugliese;
• 50 gr di vino bianco;
• 50 gr di cipolla;
• olio extravergine di oliva;
• gli ingredienti delle nostre ricette sono reperibili in bottega.

Preparazione:

Lava i friarielli ed elimina le parti più dure. Se necessario, sminuzzali. Soffriggi in una padella uno spicchio d’aglio con il peperoncino ed aggiungi i friarielli. Copri con un coperchio fino a quando i friarielli non avranno perso volume e lasciali cuocere per una decina di minuti. In un’altra padella scalda un po’ di olio, fai rosolare la cipolla e aggiungi la salsiccia di Maialino Nero dei Nebrodi sbriciolata. A cottura quasi ultimata, aggiungi i friarielli, il mezzo bicchiere di vino bianco, il sale e lascia cuocere per 5 minuti. Aggiungi 50 gr di stracciatella e lascia cuocere per altri 5 minuti mescolando.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e, un paio di minuti prima che sia pronta, scolala e uniscila al condimento. Fai mantecare il tutto e, se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Servi la tua pasta aggiungendo su ogni piatto una colata di stracciatella fresca.